15.04.20

Heute werden wir detailliert den Star der Kellerei Bepin De Eto entdecken: der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato. Hinter diesem so bedeutenden Namen verbirgt sich eine Rebsorte mit dem sehr kurzen Namen Glera, eine weiße halbaromatische Beere mit besonders goldenen Trauben. Es handelt sich um die Traube, die den Ursprung eines jeden Prosecco bildet, aber den Unterschied machen wie immer das Terroir und der Mensch mit seinen Entscheidungen aus.  

Vor allem die Umgebung hier in San Pietro di Feletto, Sitz unserer Kellerei - unsere Weinberge erstrecken sich Richtung Süden über ein Hügelgebiet, das im Norden durch die ersten Ausläufer der Dolomiten geschützt ist. Das gesamte DOCG-Gebiet, UNESCO-Weltkulturerbe, ist sehr klein und erstreckt sich über 97 Quadratkilometer der Höhe von Treviso von Valdobbiadene nach Conegliano. Ein weiterer Faktor, der die einzigartigen Eigenschaften dieses Prosecco bestimmt, sind der Ertrag pro Hektar, d.h. die Wahl der absoluten Qualität durch die DOCG-Winzer, die von 215 Zentnern Ertrag/Hektar bis zu 135 Zentner/Hektar des Conegliano Valdobbiadene docg reichen.

Nach der Weinlese führt in der ersten Septemberdekade eine weiche Pressung der Trauben zur ersten Gärung, die ohne Schalen in Stahlwannen bei kontrollierter Temperatur, um die charakteristische Frische der Trauben zu bewahren, erfolgt. Nach einem Monat der Veredelung wird die “Schaumbildung” bzw. eine zweite Gärung durchgeführt, die in druckdichten Stahlbehältern stattfindet, wo sich auf ganz natürliche Weise das für die Bildung der charakteristischen Perlen unseres Sektes erforderliche Kohlendioxid entwickelt. Es ist von Bedeutung zu wissen, dass im Laufe des Jahres zahlreiche Schaumbildungen durchgeführt werden, um unseren Kunden stets dieselbe Frische und Integrität der für unseren Prosecco docg Extra Dry typischen Aromen zu gewährleisten.   

Der Extra Dry ist die klassischste Version des Prosecco mit einem Restzuckergehalt von 16 Gramm pro Liter und einem Säuregehalt von 5,5 Gramm pro Liter, die die Ausgewogenheit, aus der Sekt besteht, repräsentieren. Bei einer ersten visuellen Analyse zeigt sich unserer Extra Dry mit einer blassen strohgelben Farbe mit grünen Reflexen. Tadellos in der Klarheit, angereichert durch eine Minute ununterbrochener Perlage. Aus dem Aroma klingt die fruchtige Note mit Apfel, Birne und Pfirsich hervor. Das Blumige ist mit einer zarten Nuance von Rose und Akazienblüte präsent. Im Abgang nimmt man eine zarte pflanzliche Note wahr. Am Gaumen ist der Extra Dry frisch und verleiht eine süße und weiche Note, die anschließend einer saureren, gut präsenten Zitronenverbene weicht. Ausgewogen, leicht und schlank verfügt er über eine ausgezeichnete Trinkbarkeit.

Dieser sehr vielseitige Prosecco eignet sich zu zahlreichen Gelegenheiten. Er ist als Aperitif ausgezeichnet, vereint sich hervorragend mit Vorspeisen auf Fischbasis, Krebstieren und Weichtieren. Und auch mit frischem Käse, Sahnedesserts und frische Obst ist er zu genießen.

Die Details schreiben einzigartige Geschichten. Heute haben wir Ihnen etwas Außergewöhnliches erzählt: von unserem Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato.

Bepin De Eto. Enjoy your sparkling pleasure!